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煮牛肉放什么调料?煮牛肉的正确方法
2022-11-23

煮牛肉应该很多人在家里都做过,至于做的好不好吃就另当别论了。一般煮牛肉的时候需要加一些调料,煮出来的牛肉味道芳香四溢。那么,煮牛肉的调料具体有哪些呢?

煮牛肉放什么调料

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、姜 1块切口(不要切断)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.

牛肉的煮法

材料主料:牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料:老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。3、锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、料酒和一小勺醋。4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。5、挤人番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。6、放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。8、等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。

煮牛肉的技巧1、煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 2、煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。 3、煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。 4、红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。